La séance hebdomadaire de l’Académie d’Agriculture de France sera consacrée le jeudi 8 novembre 2023 au Goût sucré et à la Santé. Trois intervenants se succéderont pour évoquer différents aspects de cette thématique, dont un intervenant de l’Institut NuMeCan pour aborder la question polémique de l’addiction au sucre.
Exposé(s) :
Détection des composés sucrants : quel est rôle du récepteur au goût sucré et l’impact des édulcorants sur la santé?
Loïc BRIAND, Directeur de recherche INRAE, Directeur du Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), Dijon.
L’obésité, est-elle aussi une histoire de goût ?
Roland SALESSE , Directeur de recherche honoraire INRAE
Addiction au sucre : mythe ou réalité ?
David VAL-LAILLET, Directeur de recherche INRAE, UMR Numecan (Nutrition, Métabolismes, Cancer), Rennes