Proposition de thèse
Façonner les décisions alimentaires présentes et futures de la jeune génération (génération Z) : comment s'attaquer aux injonctions contradictoires liées aux inégalités socio-économiques
Résumé du sujet : Les adolescents et jeunes adultes (génération Z) acquièrent progressivement une autonomie financière et effectuent leurs propres choix alimentaires et achats, ce qui en fait une population clé pour l’étude des habitudes émergentes à l’entrée dans l’âge adulte. Ceux qui sont déjà parents ou le deviendront prochainement jouent également un rôle majeur dans la transmission des habitudes alimentaires à la génération suivante. Les jeunes adultes sont confrontés à de nombreuses injonctions contradictoires (IC) émanant des parents, des pairs, des éducateurs, des influenceurs numériques et des acteurs de la santé. Ils doivent composer avec des contraintes liées aux ressources financières ou à l’accès à l’alimentation, intégrer de nouveaux courants de pensée (par exemple la réduction des produits animaux pour des raisons éthiques ou environnementales), tout en arbitrant entre plaisir et santé. Afin d’améliorer les décisions alimentaires et de renforcer les actions de prévention, il est essentiel de comprendre non seulement les IC générant une forte charge cognitive lors de la prise de décision, mais aussi la manière dont cette charge varie selon les inégalités socio-économiques et culturelles. En combinant les neurosciences comportementales et l’économie expérimentale, ce projet vise à étudier les IC en lien avec les inégalités socio-économiques dans les décisions alimentaires. Des jeunes adultes issus de milieux socio-économiques variés seront comparés afin d’identifier le poids de différents facteurs d’arbitrage (plaisir, santé, coût, dimensions sociales et environnementales, etc.), ainsi que les IC spécifiques à chaque population et leurs origines. Différents types d’IC permettront d’examiner les bénéfices et coûts individuels et collectifs. Des techniques de neuroimagerie (IRMf/fNIRS) seront utilisées pour déterminer si différentes IC mobilisent des processus neurocognitifs distincts. Ces résultats contribueront à l’élaboration de politiques publiques, de programmes de prévention et de stratégies d’intervention favorisant des habitudes alimentaires saines et durables.
Laboratoire d'accueil : NuMeCanEquipe d'accueil : EATResponsable(s) scientifique(s) : David VAL-LAILLETContact(s) : david.val-laillet@inrae.fr
Proposé le 29-04-2026